Sous-vide

Le conditionnement sous vide séduit de plus en plus de foyers grâce à ses nombreux avantages. Outre la durée de conservation jusqu’à 5 fois plus longue, il préserve les saveurs et la valeur nutritive des aliments tout en limitant le gaspillage alimentaire. Le principe est simple : les aliments sont placés dans un contenant adapté, puis l’air est aspiré par une pompe à vide. Emballés hermétiquement, vos plats cuisinés ne craignent plus autant l’attaque des bactéries.

Les modèles de machines pour conditionner sous vide se divisent en deux catégories aux usages similaires : les machines à cloches et les machines à aspiration extérieure. Tout type d’aliment peut bénéficier de la mise sous vide, y compris ceux préalablement déshydratés ou ceux destinés à la congélation.

Des sacs de conservation spéciaux et sans BPA doivent être utilisés : plus épais que des sacs de congélation, ils résistent mieux à la cuisson sous vide et au froid intense. Véritable allié santé, la conservation sous vide est pratique, parfaitement efficace et saine, à condition d’emballer les aliments une fois refroidis pour éviter la vapeur dans le contenant, d’utiliser des bocaux pour les liquides et de conserver à basse température les produits qui doivent l’être.