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Principe de la déshydratation alimentaire

Dans notre rubrique bien utiliser son déshydrateur, il nous semblait incontournable de parler du principe même de déshydratation sans pour autant aborder le déshydrateur alimentaire.

En comprenant bien le principe et l’utilité, vous exploiterez pleinement votre déshydrateur par la suite pour un tirer le maximum. Vous pourrez même briller pendant les dîners ????

Définition déshydratation alimentaire

déshydratation alimentaire
Principe de déshydratation alimentaire

La déshydratation est la suppression de l’eau d’un corps. Cette perte d’eau peut être partielle ou totale. En cas de suppression totale de l’eau d’un aliment, les scientifiques préfèrent utiliser le terme de dessication.

Il existe de nombreuses manières d’ôter l’eau et donc de déshydrater un aliment:

  • le séchage
  • l’anhydrisation
  • l’atomisation
  • la lyophilisation
  • la pervaporation

Vous l’aurez compris, la première de ces techniques (le séchage) est celle qui sera utilisé dans notre cas.

Séchage alimentaire : vieux comme le monde

Si la déshydratation alimentaire est une méthode très en vogue de conservation des aliments, l’homme moderne n’a strictement rien inventé. En effet, cela fait des décennies pour ne pas dire des siècles que l’Homme fait sécher ses aliments pour mieux les conserver.

Seule la méthodologie c’est un peu modernisée. Avant la déshydratation solaire était utilisée pour le séchage des fruits, légumes et viandes au soleil, de nos jours nous utilisons des appareils électriques (déshydrateurs) par commodité et praticité. On voit cependant revenir sur le devant de la scène des déshydrateurs solaires pour les personnes souhaitant vivre en total autonomie au milieu de la nature.

Peut-on tout déshydrater ?

La réponse est oui tout ou presque. Du moment que vos aliments contiennent de l’eau vous pourrez les déshydrater pour les conserver plus longuement et de manière plus écologique et naturelle.

On peut déshydrater du cru comme:

  • les fruits
  • les légumes
  • les herbes aromatiques
  • les viandes
  • les poissons

Mais aussi du cuit:

  • viande et poisson après cuisson si vous avez peur d’éventuelles bactéries.
  • des soupes
  • des sauces
  • des barres de céréales maison

Une solution idéale pour manger ce que vous aimez en toute saison

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