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Voici le top des fruits et légumes au calendrier d’août !
Par Elise 31/07/2017 Vu 1495

Les meilleurs produits de saison pour vos repas des mois d’été

Au mois d’août, la récolte des fruits et légumes ne prend pas de vacances ! De nombreux produits de saison faciles à préparer vous permettent de conjuguer saveurs, couleurs et fraîcheur dans votre assiette alors que le calendrier fait la part belle au soleil. Découvrez vite nos suggestions pour manger sain au plus fort de l’été, en vous régalant notamment d’un gratin et de sorbets maison !

Découvrez les 3 fruits et légumes incontournables d’août !

La blette, c’est chouette ! Cousin de la betterave, ce légume fondant présente l’avantage, une fois cuit, d’un très large choix de préparations. Ses côtes vous séduiront en quiche, en salade, en soupe, en gratin ou simplement sautées à la poêle. Hachez ses feuilles pour relever subtilement farces, omelettes et aumônières.

Faites le plein d’antioxydants et d’oligo-éléments avec la courgette ! Très peu calorique, cet aliment se marie bien avec tous vos plats salés tandis que ses fleurs se servent en délicieux beignets. Pour profiter pleinement de sa chair tendre, n’oubliez pas de le consommer jeune.

En dessert, dégustez l’« or de Lorraine » ! Jaune et ronde, la mirabelle vous propose un fruit d’été délicatement sucré et parfumé. Si vous en avez la possibilité, utilisez une partie de votre cueillette ou de vos achats pour la transformer en de succulentes confitures !

Durant le mois d’août, les autres fruits et légumes à ne pas négliger

Même en plein cœur de l’été, vergers, potagers et étals conservent une grande diversité de fruits et de légumes. Profitez de vos vacances pour sortir de la routine et testez de nouveaux goûts !

Parmi les différents légumes de saison à retenir figurent :

  • les tomates, que vous pouvez décliner en une palette quasi illimitée d’entrées,
  • les aubergines et les poivrons, aux couleurs bigarrées,
  • les plantes potagères « fraîcheur » qu’il suffit juste de bien passer sous l’eau avant de les manger, comme le céleri, le concombre, la laitue, les radis et les carottes,
  • les haricots verts (à rames ou nains) et les petits pois,
  • les pommes de terre, qui, à la vapeur ou rissolées, diversifient vos apports en féculents sans alourdir vos repas.

Côté fruits, vous pouvez facilement glisser dans votre panier :

  • des melons, rafraîchissants en dessert comme en apéritif,
  • des nectarines et des brugnons,
  • plusieurs portions de fruits rouges (framboises, mûres, myrtilles, cassis, groseilles, cerises…), qui combattent efficacement le vieillissement de l’organisme,
  • des figues,
  • des abricots.

Pensez aussi aux amandes fraîches, l’un des aliments les plus riches en oméga-3 et en oméga-6, des acides gras essentiels pour prévenir les maladies cardio-vasculaires, le diabète et certains cancers.

Août, la recette gourmande et vitaminée à connaître

Très simple à réaliser, le gratin courgette-aubergine vous permet d’associer 2 légumes de l’été gorgés de vitamines.

Pour 4 personnes, prévoyez :

  • 1 aubergine,
  • 3 courgettes,
  • 1 tomate,
  • 20 cl de crème fraîche liquide,
  • 100 g de fromage râpé (comté, emmental...),
  • 1 œuf (facultatif),
  • de l’huile d’olive.

Après avoir réglé votre four sur 225 °C (thermostat 7/8), lavez et coupez en petits morceaux réguliers les légumes. Utilisez ensuite une sauteuse pour faire revenir courgettes et aubergine dans l’huile d’olive (en ajoutant éventuellement la moitié d’un oignon et une gousse d’ail finement émincées) pendant une dizaine de minutes à feu moyen. Complétez des dés de tomate et laissez encore colorer 5 minutes.

Dans une jatte, battez l’œuf, salez, poivrez puis liez avec la crème fraîche liquide. Prenez ensuite un plat allant au four, badigeonnez-le d’huile d’olive, remplissez-le des légumes cuits et nappez de la préparation crème-œuf. Terminez en saupoudrant de fromage râpé. Enfournez pendant 30 minutes, en veillant à ce que le gratin reste bien doré. Voilà, c’est prêt !

Les sorbets, le secret d’une pause-fraîcheur réussie pendant l’été

Quand le soleil tape très fort, glaces et sorbets vous permettent de proposer à vos proches une pause fraîcheur bienvenue. Par leur variété, les fruits d’août sont idéaux pour créer un assortiment de parfums qui plaira à tous ! Une fois réduits en purée, placez-les dans une turbine à glace autonome pour servir en moins de 1 heure votre préparation maison, entièrement naturelle, garantie sans colorants ni conservateurs.