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Suivez le calendrier : les fruits et légumes de décembre
Par Elise 27/11/2017 Vu 219

Faites le plein de vitamines grâce à ce que la nature vous offre pour Noël

À l’approche de Noël, la nature vous fait déjà des cadeaux. Remplissez vos assiettes avec des fruits et légumes de saison. Ils ont peut-être moins de couleurs que ceux des autres mois du calendrier, mais le panier de décembre contient surtout des vitamines de première fraîcheur.

Les 3 fruits et légumes que vous adorerez ce mois-ci

L’orange reste le fruit préféré de tous pendant ce mois où les journées raccourcissent. Offertes autrefois comme cadeau de Noël, elles sont parfaites pour vos jus de fruits comme en dessert.

Vous aimerez aussi l’endive, qui sort enfin de terre, et qui se prête autant aux préparations crues que cuites. Son amertume sera masquée par du vinaigre balsamique ou des accords sucrés-salés qui réveilleront les papilles.

Les châtaignes, grillées ou non, seront toujours aussi appréciées lors des longues soirées. Les marchés de Noël en sont souvent remplis ! Préparées dans une cheminée, elles sont l’occasion d’un beau moment à partager en famille.

Les fruits et légumes à mettre au menu en décembre

Du côté des légumes, les potagers tiennent les promesses des plantations d’automne. En décembre, de belles récoltes se préparent :

  • Les choux sont bien sûr au programme, et de toutes les couleurs : chou blanc, vert, rouge, frisé et de Bruxelles. Le brocoli les suit de très près.
  • Vous pourrez encore préparer des salades, grâce à la mâche. L’oignon, le laurier et le céleri vous aideront à les agrémenter.
  • Les légumes racines se découvrent, et les plus anciens, longtemps oubliés, ne sont pas à la traîne : carottes, panais, poireaux, salsifis et topinambours sont à nouveau au goût du jour.
  • Pour mettre de la couleur dans vos plats, vous pourrez utiliser des betteraves, des potimarrons, des citrouilles et autres courges.

Les fruits sont toujours savoureux :

  • Les pommes et les poires, cueillies cet automne, sont loin d’avoir fini leur tour de piste. De quoi savourer encore de nombreuses tartes.
  • Les fruits dits exotiques ne viennent pas nécessairement de très loin : le pamplemousse, l’ananas, le citron, le kaki et le kiwi sont produits dans les régions les plus chaudes de notre territoire. Tout comme l’avocat.
  • Parmi les différents oléagineux, les noix ont bien séché et peuvent enfin sortir de leur coquille !

Une recette parfaite pour colorer le mois de décembre

Pour un repas original, et à la teinte surprenante, cuisinez un risotto végétalien riche en couleurs, en ajoutant de la betterave à votre riz rond.

Vous aurez besoin de :

  • 200 g de betteraves
  • 150 g de riz rond
  • 1 oignon
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 20 cl de vin blanc

Épluchez l’oignon. Émincez-le et faites-le fondre à deux doux dans une sauteuse.

Quand ilest transparent, ajoutez le riz, remuez pendant 5 minutes, puis versez le vin blanc.

Pendant qu’il est absorbé par le riz, épluchez les betteraves et râpez-les.

Ajoutez-les, avec le bouillon de légumes, à la préparation.

Laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide ait entièrement disparu.

Si votre riz n’est pas assez fondant, n’hésitez pas à rajouter de l’eau progressivement, jusqu’au moment d’obtenir la consistance souhaitée.

Des vitamines exotiques… bien de chez nous !

Le kiwi a longtemps été associé à la Nouvelle-Zélande. Il est pourtant de plus en plus produit sur le territoire français, notamment dans les régions les plus exposées au soleil (notamment dans le sud de la France, mais pas seulement). On trouve aussi du combawa cultivé dans les Pyrénées orientales, et même du yuzu dans les Landes !