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Découvrez vite le calendrier des fruits et légumes d’octobre !
Par Elise 25/09/2017 Vu 4948

En automne, profitez de la saveur de bons aliments frais et de saison

L’automne est à la fête sur les étals de votre marché préféré. En octobre, les primeurs mettent en avant des fruits et légumes d’une grande diversité ! Pour le plus grand plaisir de vos papilles, découvrez sans plus attendre le calendrier des aliments de saison ! Qu’il est difficile de résister à la saveur unique de la courgette, de la carotte et de la châtaigne !

Les trois fruits et légumes stars d’octobre

Riche en vitamines et en oligo-éléments, la châtaigne est l’un des fruits les plus prisés sur les étals d’octobre. Sa forte concentration en amidon résistant, qui prévient les variations trop brutales du taux de glycémie, en fait l’un des alliés les plus précieux des sportifs. Pour profiter du goût si réconfortant de la châtaigne, il suffira de la faire griller nature à la poêle, au feu ou au four. Elle pourra aussi accompagner vos recettes à base de potiron ou vos compotes de pomme !

Emblématique de nos potagers, la carotte est un légume très peu calorique reconnu pour ses nombreuses vertus. Excellente pour la peau, elle joue également un rôle majeur dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et de certains cancers. Elle pourra par exemple être consommée râpée, accompagnée d’une pincée de cumin et d’une délicieuse vinaigrette au citron. En associant ses vertus à celles des agrumes, la carotte permettra également de concocter un savoureux jus anti-fatigue !

Composée à 95 % d’eau et bénéficiant d’un indice glycémique très faible, la courgette est l’aliment minceur par excellence. Ses qualités gustatives permettent de concocter de savoureuses recettes pleines de bienfaits. En l’associant à l’aubergine et à la tomate, elle pourra servir d’aliment de base pour préparer de délicieuses lasagnes de légumes au four.

Les fruits et légumes d’octobre : une diversité exceptionnelle

Vous n’aurez aucune difficulté à trouver des bons légumes de saison en octobre. Parmi les variétés les plus recherchées, on retrouve :

  • le chou-fleur, le chou blanc, le chou rouge, le chou-rave et le chou de Bruxelles, mais également le brocoli, le radis et le navet,
  • la courge, la courgette, le concombre, la citrouille, le potiron et le potimarron,
  • la tomate, le poivron, le piment, l’aubergine et la pomme de terre,
  • la carotte, le céleri, le fenouil et le panais,
  • la blette et les épinards,
  • la ciboulette, l’oignon et le poireau,
  • l’endive, le cresson et le topinambour.

Les fruits ne sont également pas en reste :

  • la pêche de vigne, le raisin, la poire et la pomme, les fruits emblématiques de nos vergers,
  • la framboise et la myrtille, les derniers fruits rouges disponibles en octobre,
  • la prune, le citron, la datte,la quetsche, le coing et la figue, ces bons aliments de culture méditerranéenne,
  • le kaki, la banane, le fruit de la passion, le litchi, la mangue et la papaye,
  • la châtaigne.

Le flan de carottes : la recette de saison idéale !

En octobre, les carottes, les champignons et les oignons sont de saison. Pourquoi ne pas profiter de ces trois légumes pour concocter un savoureux flan de carottes ? La recette idéale pour épater vos convives en toute simplicité.

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 500 g de carottes
  • 200 g de champignons
  • 2 œufs
  • 2 oignons
  • 3 cuillères à soupe de crème de soja
  • 200 g de tomme de chèvre
  • 1/2 de litre de bouillon de légumes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel et poivre

Épluchez et râpez les carottes et les oignons. Coupez ensuite les champignons en fines lamelles.

Dans une poêle chaude et huilée, faites revenir l’ensemble et ajoutez le bouillon de légumes. Laissez cuire jusqu’à l’évaporation de ce dernier.

Pendant la cuisson, mélangez la crème de soja, les œufs et la tomme de chèvre dans une jatte.

Après l’avoir salée à votre convenance, versez la préparation dans quatre ramequins que vous placerez au four pendant dix minutes à 180 °C. Le tour est joué !

Halloween sera également le moment idéal pour préparer d’excellentes recettes de saison à base de citrouille !