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Découvrez le calendrier des fruits et légumes de septembre !
Par Elise 28/08/2017 Vu 4690

À la rentrée, profitez de la saveur des aliments de saison !

À la rentrée, les étals des marchés mettent en avant une variété exceptionnelle de fruits et légumes de saison. Il serait dommage de ne pas profiter de la saveur de ces succulents aliments que sont les poires, les raisins ou encore les aubergines ! Respecter le calendrier des fruits et légumes de septembre, c’est avant tout choisir de consommer sainement.

Les 3 fruits et légumes qui ont la cote sur les étals

L’aubergine, très peu calorique et riche en antioxydants, est l’ingrédient phare de la moussaka et de la ratatouille. Dépêchez-vous, ce légume disparaîtra des étals dès le mois suivant !

Extrêmement rafraîchissante, la poire contribue à faire baisser votre taux de cholestérol. Elle vous permettra par exemple d’élaborer une savoureuse aumônière de jambon de Bayonne aux poires. Vous trouverez la recette en bas de l’article !

En septembre, les amateurs de raisin seront également ravis. Riche en vitamines B et C, le raisin de table pourra être dégusté tel quel ou accompagner un délicieux fromage blanc au miel.

En septembre, revenez du marché avec un panier coloré !

Sur les marchés de septembre, vous n’aurez aucune difficulté à trouver de délicieux légumes de saison :

  • les légumes crucifères comme le chou-rave, le chou de Bruxelles, le chou-fleur et le chou chinois pourront notamment être consommés en gratin ou en salade,
  • les légumes à racine charnue comme la blette et la betterave seront quant à eux très utiles pour détoxifier l’organisme à l’arrivée de l’automne,
  • les légumes verts comme les brocolis, les courgettes, les artichauts, les épinards, les haricots verts, le fenouil et le poireau pourront servir d’ingrédients principaux pour l’élaboration de quiches, de soupes ou de poêlées,
  • les légumes à dominante rouge, à l’image des tomates et des poivrons, vous permettront de faire le plein de vitamine C, excellente pour la santé !
  • le potiron, qui présente une concentration élevée en bêta-carotène, complétera la palette de couleurs. Vous pourrez l’utiliser pour cuisiner de délicieuses purées ou accompagner votre risotto.

Côté primeur, les fruits sont également bien présents !

  • les fruits rouges comme la mûre, la myrtille et la framboise pourront être dégustés au dessert,
  • les fruits exotiques comme la mangue, la papaye, la pastèque, le litchi, la banane et les fruits de la passion raviront eux aussi vos papilles !
  • les fruits de nos vergers comme la pêche, la poire, la pomme, la mirabelle et la prune vous rappelleront quant à eux de doux souvenirs d’enfance,
  • les fruits de culture méditerranéenne vous offriront l’occasion de déguster de délicieux citrons, raisins et kiwis. Pour faire le plein de vitalité, pourquoi ne pas concocter une bonne citronnade ?

Notre idée de recette gourmande pour septembre

Simplissime, originale et délicieuse, l’aumônière de jambon de Bayonne aux poires est la recette idéale pour régaler votre amoureuse ou votre compagnon !

Pour deux personnes, vous aurez besoin de :

  • 2 grandes tranches de jambon de Bayonne
  • 1 poire
  • 150 g de fromage de brebis
  • 75 g de mâche ou de laitue
  • 1/2 oignon
  • Une dizaine de brins de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol et une cuillère à soupe de vinaigre de mûre
  • Du sel, du poivre et du piment d’Espelette en poudre
  • Une poignée de mûres

Épluchez vos poires et coupez-les en dés. Préparez ensuite des petits cubes de fromage de brebis. Placez vos poires et votre fromage sur les tranches de jambon de Bayonne, qui auront préalablement été coupées en deux. Fermez chaque tranche en aumônière à l’aide d’un brin de ciboulette ébouillanté.

Après avoir préparé la vinaigrette, versez-la sur les feuilles de mâche réparties dans deux assiettes. Déposez-y les aumônières. Saupoudrez l’ensemble d’une pincée de piment d’Espelette et rajoutez vos mûres de saison.

À la rentrée, profitez du panais !

Les légumes traditionnels font leur retour en force ces dernières années.Ça tombe bien, en septembre le panais est de saison ! Ce superaliment riche en vitamines, en magnésium, en cuivre et en potassium se prépare très facilement. Sucré ou salé, cru ou cuit, il s’intégrera sans difficulté à vos recettes de saison.