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Conseil de Bastien : recettes pour le Nouvel An chinois
Par Elise 25/01/2017 Vu 1154

Mes idées cuisine pour fêter la nouvelle année chinoise avec de bons plats

Si comme moi vous raffolez de cuisine asiatique, vous serez sans doute curieux de découvrir les recettes que je vous propose pour la nouvelle année chinoise ! C’est après avoir effectué de nombreuses recherches que je vous propose des idées délicieuses qui devraient vous permettre de fêter dignement le Nouvel An chinois. Un conseil : lisez ce qui suit !

Ce qu’il faut savoir sur le repas du Nouvel An chinois

C’est le 28 janvier que se déroulera le Nouvel An chinois.La Chine entrera alors dans l’année du coq. Bien que le pays soit vaste et qu’il existe de nombreuses coutumes en termes de recettes, la plus classique consiste à présenter une multitude de plats qui symbolisent la prospérité pour l’année à venir. Ainsi, les Chinois n’hésitent pas à proposer des entrées, des plats et des desserts variés, composés de nombreux ingrédients aussi colorés que savoureux.

Recettes de raviolis à la vapeur pour surprendre vos convives

La plupart de mes amis achètent les raviolis chinois au rayon des produits surgelés, mais pour ma part, je préfère les faire maison (c’est délicieux !). Voici donc mes conseils pour réaliser au mieux cette recette du Nouvel An.

Vous aurez besoin de :

  • 200 g de viande de porc
  • 100 g de crevettes
  • 30 feuillets à raviolis
  • 1 petit oignon
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • ½ boîte de pousses de bambou
  • 2 cuillères à soupe de nuoc-mam
  • ½ boîte de châtaignes d’eau (que vous trouverez en épicerie asiatique)
  • 1 pincée de sucre, du poivre et quelques gouttes d’huile de sésame.

Commencez par égoutter vos pousses de bambou et vos châtaignes d’eau et hachez-les grossièrement.

Après avoir nettoyé la ciboulette et la coriandre, coupez-les finement. Hachez ensuite les crevettes (décortiquées), le porc et l’oignon à l’aide d’un ustensile adéquat. Il ne vous reste plus qu’à mélanger le tout afin de former la farce qui garnira les raviolis.

Prenez ensuite vos feuillets et placez l’équivalent d’une petite cuillère de farce sur la pâte. Pliez vos raviolis comme vous le souhaitez jusqu’à épuisement du stock de farce. Il ne vous reste plus qu’à les cuire à la vapeur durant 15 minutes. Vous pourrez les servir accompagnés d’une sauce au soja et/ou d’une sauce piquante.

Pour varier les plaisirs, je vous invite à compléter ou modifier cette recette au gré de vos envies.

Conseil pour réaliser un délicieux canard laqué aux 5 parfums

Le canard laqué est un incontournable de la cuisine chinoise, mais reste exotique pour les Occidentaux. Voici ma recette pour réaliser au mieux votre canard laqué aux 5 parfums !

Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin de :

  • 1 jeune canard de Barbarie
  • Des germes de soja (en sachet ou germés chez soi)
  • Du riz
  • 1 ou 2 concombres
  • Des feuilles de menthe
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 30 g de mélange 5 épices
  • 4 cl de sauce soja
  • 4 cl de miel
  • 1 pincée de cumin
  • Du sel et du poivre.

Commencez par enduire le canard du mélange 5 épices à l’intérieur et à l’extérieur puis salez-le, piquez-le avec une fourchette sur toute sa surface et réservez.
Épluchez l’ail et l’oignon, hachez-les puis pilez ce mélange de manière à obtenir une pâte à laquelle vous ajouterez le cumin, le miel, le soja, le poivre et le reste du mélange 5 épices.
Badigeonnez le canard de cette pâte homogène (intérieur et extérieur) puis laissez-le sécher durant environ 2 heures.

Préchauffez votre four à 150 ° (thermostat 5).
Huilez la plaque de cuisson et déposez le canard dessus avant de l’enfourner. Il cuira 1 h 30 (à mi-cuisson, sortez le canard afin de le badigeonner une dernière fois de la pâte à épices).

Durant la cuisson, vous pourrez préparer de jolis bols de riz, couper le concombre en rondelles, nettoyer les germes de soja et la menthe. Ces ingrédients feront office d’accompagnements.

Pour faciliter la dégustation, n’oubliez pas de découper votre canard en petites bouchées. À vos baguettes !

Le saviez-vous ? La cuisine asiatique est particulièrement conviviale

Pour le Nouvel An (et souvent pour d’autres occasions), les Chinois ont pour habitude de s’installer autour d’une grande table ronde équipée d’un plateau tournant. Chacun dispose d’un bol de riz et de nombreux plats sont présentés sur le plateau. Il suffit alors de le faire tourner pour pouvoir accéder à chacun des mets tout en discutant.