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Conseil de Bastien : mes recettes de poisson pour le 1er avril
Par Elise 28/03/2017 Vu 841

Quelques idées de cuisine très maritime pour respecter la tradition

Pour le 1er avril, avec ma fille, on ne se contente pas de se coller des poissons en papier dans le dos ! C’est devenu une tradition : on investit la cuisine pour mijoter de bons petits plats. Non seulement cette date est la meilleure occasion de faire manger facilement du poisson aux enfants, mais c’est aussi une excellente raison de cuisiner ensemble. Je partage avec vous mes idées de recettes à réaliser en famille pour le 1er avril !

Ma recette préférée à base de poisson pour fêter le 1er avril

Si vos enfants font la tête lorsqu’ils voient leur assiette garnie d’un simple filet de poisson, donnez à vos plats une forme amusante. Voici ma recette favorite de saumon en croûte aux épinards : ils n’y résisteront pas !

Pour la réalisation d’un grand poisson (ou de deux petits), vous aurez besoin de :

  • Un beau filet de saumon
  • Le jus d’un citron
  • Quelques branches d’aneth
  • Une échalote
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 200 g d’épinards frais
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 pâtes feuilletées (les plus courageux pourront se lancer dans la préparation d’une pâte maison !)

Préparez d’abord le filet de saumon en l’arrosant de jus de citron et en ajoutant l’aneth finement ciselé. Salez, poivrez, et réservez au frais pendant au moins une heure.

Faites revenir à la poêle l’échalote hachée accompagnée des deux cuillères d’huile d’olive, ajoutez les épinards lavés et coupés en lamelles. Une fois cuits, égouttez-les et ajoutez la crème fraîche, la mozzarella coupée en petits dés et la chapelure. Assaisonnez.

Dans l’une des pâtes feuilletées, découpez une grande forme de poisson, en vous servant d’un patron en carton. Dans l’autre pâte, découpez la même forme, mais légèrement plus large (d’au moins un centimètre).

Répartissez délicatement la farce aux épinards sur la forme la plus petite en veillant à laisser 1 cm de marge sur les bords. Ajoutez le filet de saumon puis refermez le poisson en superposant l’autre morceau de pâte et en soudant les bords au doigt.

Avec les restes de pâte, vous pouvez découper de petits ronds à positionner sur tout le corps de votre poisson en guise d’écailles !

Enfin, badigeonnez le tout de jaune d’œuf pour obtenir une pâte bien dorée, et enfournez à 180 °C pendant 20 min. À manger chaud ou froid !

La recette spéciale 1er avril que ma fille préfère… un poisson version sucrée !

Même si ma fille adore le saumon en croûte, elle a un faible pour les petites douceurs. Son poisson favori ? Celui au chocolat et aux Smarties !

La recette est toute simple : il s’agit d’un gâteau au chocolat classique. Vous aurez besoin de :

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 220 g de farine
  • Un sachet de levure chimique
  • 200 g de beurre (à faire fondre)
  • 1 sachet de sucre vanillé

Mélangez ces ingrédients dans un saladier, versez la pâte dans un moule à gâteau rond, et enfournez 30 min à 180 °C. Laissez refroidir, puis coupez une part généreuse de gâteau : voilà la bouche de votre poisson ! Placez-la du côté opposé pour créer une queue – n’hésitez pas à découper légèrement le gâteau en suivant la pointe de la part pour pouvoir l’insérer plus solidement.

Ensuite, pour le glaçage, faites fondre une tablette de chocolat noir avec 50 cl de crème liquide, en fouettant énergiquement. Recouvrez le poisson de cette ganache et parsemez-le d’écailles en Smarties, sans oublier son œil ! Bon appétit !

La tradition… dans sa version la plus gourmande !

Au lieu de découper des poissons en papier, j’aime surprendre ma fille en dissimulant dans ses affaires des petits sablés en forme de poisson. En perforant un trou au niveau de la bouche, vous pouvez même passer une petite ficelle et les suspendre partout. Surprise garantie !